Con este método se pretende realizar periódicamente una poda de raíces de modo que el sistema radicular del árbol se estimule constantemente con la formación de raíz joven más activa en cuanto a formación de micorrizas y por tanto de trufas. Plantación donde se trabaja solamente la zona de influencia de la raíz del árbol según los nuevos métodos comentados. Con la poda de raíz y aérea se busca un rejuvenecimiento permanente del árbol para que mantenga una actividad fotosintética alta a lo largo de los años y un sistema radicular en constante renovación. La buena madre se alegró de todo, y en particular del aceite y esperma, que la venian de perlas para el alumbrado. Después de este período los cuidados dependerán de las características del terreno. También se persigue airear y enhuequecer el suelo sin mezclar horizontes para favorecer la humedad de este y el crecimiento de las trufas.

Dos hechos principalmente provocan esta forma y tamaño más comercial de las trufas: 1) El medio físico (suelo) está mucho menos compactado por lo que el crecimiento en todas direcciones es más fácil, formandose trufas más esfericas. La trufa negra ha venido recogiéndose tradicionalmente en los montes en la época invernal, todo lo que la ha rodeado ha estado impregnado de cierto misterio, desde su formación y crecimiento oculta bajo la tierra hasta su recolección, aspectos comerciales, gastronomicos, etc . Aunque son pocos los conocimientos que se tienen sobre esta trufa, básicamente se siguen las mismas directrices que para la trufa negra por las similitudes que presentan. En La Trufa Blanca de Alba península ibérica la encontramos sobre todo asociada al pino silvestre, al pino laricio y a algunos robles, localizada en zonas más frescas y húmedas que "la trufa de verano". Nada os arredre, que hay quien vela por vos, y si vuestras alas se derriten al sol como las de Ícaro, aquí estoy yo para recibiros.

Sin embargo se encuentra ampliamente distribuida por toda la geografía española y aunque su valor sea menor no es nada despreciable ya que oscila entre los 30 y 100 euros de media. A la siguiente alba levámos anclas, y guiados por Federico que iba delante con el caïack, enderezámos el rumbo á la Bahía de las perlas, término del viaje interrumpido por el encuentro del cetáceo. El riego de las plantaciones en periodo productivo es casi una necesidad si queremos mantener una estabilidad en la producción. Aunque cualquier sistema de riego que proporcione humedad al suelo en momentos de necesidad puede mejorar la producción de trufas, en la práctica el que mejores resultados productivos proporciona es la micro aspersión. Y sus proyectos: la necesidad que tiene de dinero. Tal es don Quijote: en poco está que este loco sublime no derrame lágrimas al sentarse a la mesa, cual otro Isidoro Alejandrino.

Este tipo de trufa se paga más. Presenta la ventaja, además, de poder desarrollarse donde la trufa negra no lo hace, por tolerar rangos más amplios en las condiciones ambientales en las que vive (pH, pluviometría, etc). Los recolectores, conocidos como "tartufai", venden sus trufas congeladas a intermediarios que luego las venden a restaurantes, exportadores o chefs privados. Las trufas cuanto más profundo sea el trabajo del suelo mejor van a aguantar las inclemencias del tiempo (sequías y hielos) puesto que se formaran a mayor profundidad y estarán más protegidas. Los perros poseen un olfato asombroso que puede ser de 10.000 a 100.000 veces más agudo que el de los humanos. Pueden ser trufas también de todos los tamaños pero en general son más redondas, menos irregulares y por trufa de verano tanto más comerciales . Una de esas prácticas que en general llevan a cabo los buscadores es poner en el pozo que extraen la trufa un puñado o dos de «hojarasca» o «broza», ( se trata muchas veces de la misma hojarasca del árbol trufero o de algún arbusto cercano tipo enebro o sabina, aromáticas, incluso plantas herbáceas secas .), después se tapa el pozo con la misma tierra que se saco.