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Weißer Trüffel - insbesondere der aus Alba - wird in der Regel „a crudo", also roh in kleinen Stückchen zu verschiedenen Gerichten gereicht; besonders in Kombination mit Eiern, Käse oder butterreichen Vorspeisen. Es war in einem kleinen Landhaus, in einem Zimmerchen, dessen einzige Ausstattung jenes geliehene Piano und ein paar Stühle bildeten. Mit grobem Meersalz, frisch schwarz Glattes Trüffel gemahlenem weißem Pfeffer, einigen Tropfen Zitronensaft und einer kleinen Prise Zucker abschmecken. Serviert auf einem schönen Tablett mit einer weißen Stoffserviette … Die Wintertrüffel ist im Inneren etwas gräulich mit kräftigen weißen Adern durchzogen. Etwas günstiger sind Trüffeln aus französischer Zucht sowie die sogenannten Sommer- und Wintertrüffeln, die allerdings bei Gourmets als weniger begehrenswert gelten. Es ist eine Mischung aus erdigen, nussigen und manchmal auch knoblauchartigen Aromen. Verwende hierzu beispielsweise Reis oder Eier, um die Feuchtigkeit zu regulieren und die Aromen zu bewahren. Sie können den eingewickelten Trüffel auch in einem Glas auf Reis lagern. Trüffel in Reis lagern? Durch die Lagerung nimmt der Reis den Geschmack des Trüffels auf. Damit die Qualität des Trüffels erhalten bleibt empfiehlt sich das Papier 1-2 mal täglich zu wechseln