¿Dónde crecen las trufas y setas secas? La trufa, un hongo subterráneo que crece en las raíces de ciertos árboles, ha sido considerada un manjar desde la antigüedad. En verdad, señora Grandet, que no sabéis que inventar para gastar dinero. Amigo mío, le dijo la señora Grandet cuando el mantel estuvo quitado, tendremos que ponernos luto. Primo mío, dijo Eugenia, tenga usted valor, su pérdida es irreparable, así es que piense usted ahora en salvar su honor. Amigo mío, estoy rogando por ti. Por último, la trufa también puede ser un indicador de posibles problemas de salud, ya que son varias las enfermedades y alergias que se pueden detectar observando la trufa de tu mejor amigo. Su aroma es distinto y muy inferior trufas y setas secas al de la Tuber melanosporum, pero su bajo precio unido a su mayor disponibilidad durante prácticamente todo el año, hacen de esta trufa una muy buena opción para ensayar nuevas recetas.

Con una sola mirada furtiva que Eugenia había dirigido al cuarto del joven, había visto las bonitas bagatelas de su primo, su cepillo, sus peines, sus tijeras y sus navajas de afeitar con incrustaciones de oro; y aquella vista del lujo en medio de su dolor le hizo a Carlos más interesante aún, sin duda por el contraste. Ojo también a las maravillas que salen de la cocina de El Tilo de Vallecas, donde Carlos de Pablo y su hija Alba muestran una cocina castellana renovada y moderna con creaciones como una sopa de círculos y trufa negra. Por este motivo, se cree que los terrenos cultivados, como viñas, olivares, etc., son mejores que los terrenos forestales, dado que estos últimos suelen tener una riqueza mayor de este tipo de hongos. Sí hay que considerar que el adiestramiento es más sencillo si comienza cuando el perro de caza de trufas es aún un cachorro. Con ese instinto y esa delicadeza que posee la mujer cuando consuela, Eugenia quería alejar el dolor de su primo haciéndole ocuparse de sí mismo. Y de piratas -añadió Gaetano repitiendo las palabras de Franz-, Por eso di orden de que pasáramos más allá de la isla, y ya lo veis, la lumbre cae detrás de nosotros.

Estas últimas palabras fueron pronunciadas con un tono tranquilo, pero tan profundamente irónico, que los viñeros de Saumur, agrupados en aquel momento en la plaza y anonadados por la nueva venta que acababa de hacer, hubieran temblado si le hubiesen oído. El vino, en Saumur, no cuesta nada, y se ofrece aquí vino como en las Indias una taza de té. Al ver su riqueza, la joven se puso a saltar de alegría como una chiquilla. La presencia del dolor verdadero, sincero y desinteresado de aquel joven tenía un no sé qué horriblemente interesante. La puerta estaba abierta, el joven no veía ni oía nada. Haré por mi sobrino lo que sea conveniente, y vosotras no tendréis nada que ver. Un olor que recuerda a tierra mojada o húmeda, fresca. Después de quitarse los guantes, se frotó las manos con tanta fuerza que se hubiera levantado la piel si su epidermis no estuviese curtida como la piel de Rusia, aunque no tenía el agradable olor de esta. Si Gaetano hubiera contado esto antes de proponer la expedición, es probable que Franz lo pensara con más madurez, pero ya que la habían emprendido parecióle cobardía el renunciar. Por otro lado, algunas razas tienen la nariz más seca y esto es normal.

Sin embargo, para poder disfrutar de todas sus cualidades, es importante consumirla lo más pronto posible después de su recolección. Sin embargo, el señor presidente de Bonfons, que había logrado abolir al fin su nombre patronímico de Cruchot, no llegó a realizar ninguna de sus ideas ambiciosas y murió ocho días después de haber sido nombrado diputado por Saumur. Este tesoro contenía monedas completamente nuevas, verdaderas obras de arte, cuyo valor averiguaba el padre Grandet, y de cuya vista le gustaba disfrutar a veces, a fin de detallar a su hija sus virtudes intrínsecas, como la belleza del cordoncillo, el brillo del relieve y la riqueza de las letras, cuyas aristas no estaban aun rayadas. Grandet, que también era un poco padre, miró a su hija sin saber qué responderle. Este diminutivo era la expresión superlativa, con que el anciano tonelero expresaba su mayor gozo. "Este año es el precio inicial más alto que recuerdo", dice Harris Brenner, director de importaciones y compras. Un pánico horroroso hubiera hecho bajar el precio de los vinos en un cincuenta por ciento. Dentro de tres meses, los vinos bajarán.