Sein wissenschaftlicher Name lautet Tuber magnatum Pico, er wird auch als Alba-Trüffel oder Echter Weißer Trüffel bezeichnet. Die Preise für den teuersten Pilz der Welt variieren jährlich, aktuell gibt es Alba-Trüffel ab etwa acht Euro pro Gramm zu kaufen. Übrigens: Burgundertrüffel Pro Person brauchst du circa 10 bis 15 Gramm Trüffel für ein Hauptgericht, auf einer Vorspeise reichen circa fünf Gramm. In einer Pfanne einen Esslöffel Butter geben und die fertige Pasta direkt aus dem Topf mit einer Schaumkelle oder einer Zange in die Pfanne geben. Der teuerste Trüffel stammt aus Italien, aus der Umgebung der Kleinstadt Alba im Piemont. Bei einer Trüffelversteigerung in Grinzane Cavour im Piemont ersteigerte ein Käufer aus Hongkong im November 2006 drei Trüffeln mit einem Gesamtgewicht von 1,5 Kilogramm zu einem Preis von 125.000 Euro. Ihn verwendest du in Soßen oder bereitest Ravioli mit einer Käse-Trüffel-Füllung zu. Die selbstgewählte Maske, die schon der Siebzehnjährige wählte und nicht mehr losließ, schützte vielleicht das Antlitz des Dichters vor allzu spitzen Pfeilen; der seltsame, Trüffelprodukte wie eine Zauberformel anmutende Name „Klabund" verbreitete den Duft einer heiteren und ein wenig kecken Romantik um sich.

Mit dem einmaligen Duft nach Pilz, Honig, Heu, Knoblauch, feuchter Erde und Spezien ist die weiße Trüffel seit Jahrhunderte unangefochten der Diamant der Küche. In dieser Zeit bildet sich unter der Erde um den Baum herum ein feines Netz an Hyphen aus, an dem sich später die Fruchtkörper ausbilden. Der «Rolls Royce» - oder eben der Klassiker unter den Trüffeln. Die Trüffel ist der teuerste Speisepilz: ein Kilo weiße Trüffeln kostet bis zu 9.000 Euro, in Japan bis 15.000 Euro. Das ist eine Yubari-King Melone - und die kann schon mal einen Rekordpreis von über 9.000 Euro erzielen. Ein Gramm aus La Mancha, Spanien kann je nach Ernte um die zwölf Euro kosten. Bei der Auktion 2007 wurden ebenfalls von einem Bieter aus Hongkong für eine 750 Gramm schwere weiße Trüffel 143.000 Euro geboten - stolze 190,67 Euro pro Gramm der Delikatesse. Etwa fünf Jahre später bilden sich die ersten Fruchtkörper aus und die Delikatesse kann geerntet werden. Sie sehen nicht sehr schön aus - eher wie kleine runzlige Kartoffeln.