Die Trüffelfliege ist trotzdem ein sehr wichtiger Indikator bei der Trüffelsuche, Europäische Wintertrüffel weil in etwa 2 Wo an der selben Stelle neue Trüffel wachsen. Eine noch recht unbekannte Methode der Trüffelsuche ist, die mittels der Trüffelfliege (Suillia tuberiperda). Achte nach dem Öffnen darauf, das Trüffelöl vor Wärme und Licht zu schützen und verbrauche das Öl am besten recht fix - das sollte bei dieser Köstlichkeit allerdings kein Problem sein. Da kommt diese Fränkische Landleberwurst gerade recht. Diese unter kontrollierten Bedingungen herbeigeführte Gemeinschaft nennt man Ektomykorrhiza. Die Ernte der Trüffel ist eine Kunst für sich - erfahrene Trüffelsucher und ihre treuen Hunde sind auf der Suche nach diesen kostbaren Schätzen, die tief unter der Erde versteckt sind. Sobald der Hund einen Trüffel erschnüffelt hat, beginnt er zu graben, und der Trifolau hebt die kostbare Knolle vorsichtig aus der Erde. Sobald der Trüffelsucher mit einem Stock auf den Boden tippt, fliegen die Insekten kurz erschreckt vom Gras hoch und setzten sich danach schnell wieder an die Trüffelfundstelle nieder. Trüffelsucher gehen folgendermaßen vor: Die kleinen rötlichen Fliegen, sitzen am Boden über den Trüffelknollen. Die Maden schlagen sich dann bis zur Verpuppung ihre kleinen Bäuchlein mit der köstlichen Trüffel voll.

Tausendschön, gefüllte Gartenformen des Gänseblümchens, mit weißen, roten bis dunkelroten Blüten. Bei zu grobem Umwühlen des Bodens, könnten die feinen Pilzfasern der empfindlichen Trüffel zerstört werden. So kann sie als Einzelstrauch oder als Begleitvegetation unter größeren Bäumen gepflanzt werden. Weiße Trüffel (tuber magnatum pico), auch als "Diamanten der Küche" bekannt, sind für ihren intensiven Duft, der an Knoblauch, Schalotten und Weichkäse erinnert. Zu der Gattung Tuber - den echten Trüffeln - zählen dennoch weitere Arten, von denen vielen eine wichtige Bedeutung in der Küche zukommt. Es existieren Berichte, in denen bereits nach 3 Jahren die ersten Trüffel geerntet wurden. Wir wollen das Land nach der ersten Methode IV. Die meisten seiner Stiche gehören indeß gewiß seinen diesseits der Alpen, theils in Nürnberg, Sommertrüffel theils in Brüssel verlebten letzten Lebensjahren an, und die Erlernung der Stechkunst mag wohl auch der Hauptgrund seiner ersten Reise nach Nürnberg gewesen sein. Oft wird der schwarze Trüffel, ähnlich wie der weisse, gehobelt und lieblos auf Pasta oder Fleisch verteilt und damit seiner meisten Vorteile komplett beraubt. Ich wähle von diesem Meister gerade einige seiner besseren Federzeichnungen aus der bekannten Sammlung in der venezianischen Akademie; denn falls dieselben, wie man seit Bossi allgemein annimmt, Raffael angehören, so müßte unstreitig auch die Federzeichnung in der Albertina (zum Bilde in Berlin) nicht mehr dem Perugino, sondern dem Urbinaten zuerkannt werden; sind jedoch, wie ich überzeugt bin, die Zeichnungen in Venedig von Pinturicchio, so muß auch die Zeichnung in der Albertina von diesem Meister herrühren.

Von Porträts des Torbido sind mir außer diesem Münchener nur zwei oder drei andere bekannt, eines in der Communalgalerie von Padua (sehr verdorben, unter No. Außer Bracke harrten etwa noch zwei Dutzend Zuschauer, darunter einige vornehme junge Leute, Söhne angesehener Bürger, der Vorführung. Zwei solcher „Pietà" befinden sich im Museum Corrèr in Venedig. Nach dem Öffnen wieder gut verschließen und alsbald verbrauchen. Besonders gut schmeckt unser Trüffelöl untergerührt in Pasta und Risotto, kalt zum Verfeinern von Pizza, Salaten oder Dips oder geschmort mit Gemüse, Fisch oder Fleisch. In Kombination mit Parmesan auf deiner liebsten Pasta? Es ist romantisch, sich vorzustellen, dass feine Nasen von Hund oder Schwein die Trüffeln in verwogenen und einsamen Laubwäldern aufspüren, welche später die Pasta zu einem deliziösen Erlebnis veredeln. Neben den echten Trüffeln wird die Bezeichnung auch noch für weitere Pilze verwendet, die nicht einmal eng mit der unterirdisch in Symbiose wachsenden Delikatesse verwandt sind. So dürfen sich sogar Pilze, die oberirdisch leben und eher pflanzliche Parasiten sind als in Symbiose lebend, mit dem Beinamen „Trüffel" schmücken.

Die Symbiose zwischen Baum und Tuber gewährleistet den Sauerstoffaustausch und die Trüffel erhält vom Wirtsbaum durch Photosynthese die wichtigen Zuckerverbindungen, die für eine weiter Bildung der Fruchtkörper notwendig sind. Sowohl ihr Geflecht an Hyphen, das Myzel, über welches sie versorgt werden, als auch die für Pilze typischen Fruchtkörper bilden die Trüffeln unterirdisch aus. Die Mykorrhiza ist also die Lebensgemeinschaft zwischen der Wurzel der Wirtspflanze ( Trüffelbaum, Trüffelstrauch) und dem Fruchtkörper ( Trüffel ). Nachteil: Die Trüffel können bereits stark angefressen und somit wertlos für Trüffelsucher sein. Ein Öl „mit Trüffel" kann eigentlich auch ein schlechtes Gebräu sein. Sind echte Trüffel im Öl enthalten? Trüffel sind ein sehr geschätztes Nahrungsmittel und werden schon seit Jahrhunderten angebaut und gegessen. Schwarzen Trüffel kann circa eine Woche aufbewahrt werden. Muskattrüffel, schwarzer Trüffel (Tuber Brumale Variante Moschatum Ferry)Sehr dunkles Äußeres, ähnlich dem des schwarzen Wintertrüffels, wenn auch weniger faltig. Ein weiteres Unterscheidungsmerkmal des schwarzen Sommertrüffels ist sein ausgeprägter, aber nicht übermäßig starker Geschmack, der an Pilze erinnert und im Allgemeinen zarter ist als bei anderen Trüffelarten. So soll bereits der ägyptische Pharao Cheops ein begeisterter Trüffelesser gewesen sein. Es gibt viele Zeugnisse wichtiger historischer Persönlichkeiten, die die Früchte des Savoyerlandes loben. Schwarze Trüffel hingegen geben einen stärkeren Geruch ab, der Ähnlichkeiten mit dem Geruch des Waldbodens aufweist.