Le temps de cuisson doit donc, dans ce cas, être abrégé en conséquence. Deux provinces se disputent l’honneur de la découverte des truffières artificielles : ce sont le Poitou, - non le Périgord, comme on aurait pu le croire, - et l’ancien Comtat venaissin ou, pour être plus précis, le territoire de Loudun, dans la Vienne, et celui du hameau des Talons, non loin de Saint-Saturnin-lès-Apt, dans le département de Vaucluse. Nota. - Lorsque les poissons traités par les Courts-Bouillons B et C sont servis au court-bouillon, c’est-à-dire avec accompagnement d’un peu de leur cuisson et de légumes de celle-ci, ces derniers doivent toujours être bien cuits. Pour les poissons de petite taille, on peut employer le beurre ordinaire ; mais, s’ils sont gros, l’emploi du beurre clarifié est préférable. Il n’y avait dans cette appréhension rien que de raisonnable, et plutôt que de s’exposer à un si mortel désappointement, surmontant enfin la religieuse terreur qui jusque là l’avait empêché d’interroger son œuvre, il l’eût essayée de ses mains s’il l’eût eue à sa disposition ; mais, en homme qui savait son monde, il l’avait, dans la journée, envoyée à l’hôtel du gouvernement, enfermée dans un riche étui, dont il avait gardé la clef

Plus tôt le froid arrivera dans les forêts du Piémont italien, plus tôt vous pourrez consommer des truffes noire lisse blanches de première qualité. Attendez entre 4 et 7 ans pour ramasser les premières truffes. On représentait Osiris tantôt avec la tête d'homme et coiffé du pchent, espèce de mitre, tantôt avec une tête de bœuf, d'épervier ou de grue ; ses attributs étaient la croix ansée, le sceptre à tête de coucoupha, le van sacré, et le bâton augural. Tandis qu'Isis initiait les Égyptiens à l'agriculture, Osiris fonda Thèbes, institua les lois et le culte, établit le mariage, fit connaître l'écriture et les arts ; puis, voulant civiliser la terre entière, il se mit en marche à la tête d'un grand cortège et, se dirigeant vers l'est, soumit tout jusqu'à la mer Érythrée et à l'Inde. Monseigneur ne savait pas trop de quelle manière il devait prendre cette mystification (car c’en était bien une) ; mais voyant déjà l’hilarité se peindre sur la figure des assistants, il sourit ; et ce sourire fut suivi de l’explosion générale d’un rire véritablement homérique : on emporta donc le corps du délit, sans s’occuper du délinquant ; et, pour cette soirée du moins, la statue-asperge fut admise aux honneurs du salon

La perruque enlevée, le travestissement rejeté au fond d’une armoire, on redevenait un homme de bonne compagnie, mais pendant quelques jours et surtout pendant quelques nuits, on avait obéi à la mode en se montrant un vrai « badouillard ; » c’était le mot consacré, je prie le lecteur de me le pardonner. Ce lit défait, avec tout cet argent, les accusait d’une joie défendue, qu’ils avaient goûtée, la porte close. OSAGES, peuplade américaine qui fait partie de la famille des Sioux, habite auj. en grande partie le District Osage, vers le confluent du Missouri et de l'Osage par 37° lat. OSAGE, riv. des États-Unis (Missouri), naît par 36° 54' lat. N. E., puis à l'E., se perd dans le Missouri à Jefferson après 600 kil. Nous estimons, quant à nous, que les Hors-d’œuvre froids n’ont aucune raison d’être dans un dîner ; que leur emploi est contraire à la logique, et ne peut avoir pour résultat que d’atténuer la saveur des Potages. » Malheureusement, l'authenticité de cette belle réponse est contestée : on sait qu'au contraire le vicomte d'Orthez se montra cruel envers les protestants, au point de les faire poursuivre par des chiens. C'est dans cette ville que Lupi inventa la préparation médicinale dite Orviétan (V

Allez, ce n’est pas ma tante Lisa qui donnerait des coups de pied dans ses casseroles. C’est sans doute parce que Shakespeare n’est pas Allemand. Il parlait ainsi en traversant d’un pas douloureux la place Dauphine. Les hommes maigres sont de rudes hommes, déclara la Sarriette d’un air convaincu. Ma tante a tort de s’occuper de ces histoires, ça la maigrit, reprit la Sarriette. Ces réflexions le rendaient fort triste, non pas qu’il eût remarqué chez son frère ou chez Lisa la moindre dureté ; il souffrait de leur bonté même ; il s’accusait de manquer de délicatesse en s’installant ainsi chez eux. Allez, elle peut chercher, elle ne trouvera pas de mioche sous son traversin, ma tante. La vieille demoiselle, sous prétexte, ce jour-là, de savoir à quelle heure le four était chaud, pour apporter un plat de poires, dit le plus grand bien de la charcutière, se répandit en éloges sur la propreté et sur l’excellence de son boudin. Cherche bien, informe-toi, parle de son mal aux savants et aux ignorants

Guinée septent., sur la Sierra-Leone, près de son embouch. Cédric a forgé son expérience auprès de grands chefs, dont Guy Savoie, avec qui il a énormément travaillé la truffe. Baptiste Fregoso, neveu du préc., fut élu en 1478, et chassé en 1483 par son oncle même, devenu cardinal, qui, au bout de quelques années, remit Gênes au duc de Milan. Son goût doux et délicat n'aime guère les plats puissants, et il vaut mieux l'utiliser sur des préparations légères comme des salades, des soupes froides, des œufs brouillés ou des viandes blanches. Quand les viandes sont estampillées, on en vérifie la marque et on les met sur le plateau, énorme balance spécialement surveillée par les préposés du poids public; une fiche de papier répétant le numéro d’ordre de la pièce sert à inscrire le poids reconnu, et on la fixe par une épingle sur le morceau lui-même. St-Jean. par 69° 5' long. Fondée par la Société africaine de Londres pour l’émancipation des Noirs. Il semble que, dans toutes ces négociations compliquées, il y ait eu des sous-entendus, mal compris par la droiture d'Ampère. Océan, par 14° 22' long. Octavien Fregoso, doge en 1514, traita en 1515 avec François I, et resta gouverneur de Gênes